燕窝酸是低聚糖、糖脂和糖蛋白的重要组成成分，广泛分布于人体脑部、神经组织、血液及乳液中。2017年，我国批准燕窝酸作为新食品原料，同年欧盟授权将燕窝酸作为新食品成分投放市场。2021年，燕窝酸作为化妆品新原料在国家药监局备案成功。
| 别名 | 唾液酸、N-乙酰神经氨酸 |
| 英文名 | Sialic acid、N-acetylneuraminic acid（Neu5Ac） |
| 分子式 | C11H19NO9 |
| 结构式 |
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| CAS号 | 131-48-6 |
| 分子量 | 309.27 |
| 外观 | 白色粉末 |
| 密度 | 1.6±0.1 g/cm3 |
| 熔点 | 184-186℃ |
| 比旋光度 | -30.0°~-34.0° |
| 保存方法 | 常温、密封、干燥、避光保存 |
| 溶解性 | 易溶于水，在水中的溶解度为 50 g/L（20℃） |
| 含量 | ≥98% |
| 保质期 | 24个月 |
作为改善脑神经节苷脂的神经营养因子的重要成分，在食品领域有广泛的应用空间；作为抗皱剂、抗氧化剂、皮肤保护剂、保湿剂应用于化妆品。
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